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Mijoteuse électrique - Guide d'achat

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Utiliser une mijoteuse éléctrique vous permettra de faire des plats tendrement rôti, parfaitement cuit plutôt qu'un dîner décevant avec une cuisson trop forte qui détériore vos aliments. Les mijoteuses sont bien un bon investissement, mais pour éviter qu'elles ne s'encrassent dans votre armoire de cuisine, vous devez tenir compte de trois facteurs importants : la taille, la forme et les fonctionnalités.

Les mijoteuses existent à tous les prix. Bien que les plus chères aient beaucoup de caractéristiques pratiques, à quelques exceptions près, ils sont tous conçus pour faire la même chose :
Chauffer les aliments à une température basse et constante dans un environnement qui retient la chaleur et l'humidité.

La meilleures mijoteuse éléctrique sera celle qui correspond le plus à vos besoins

Notre mijoteuse coupe de coeur

Quelles sont les avantages de l'utilisation d'une mijoteuse ?

Dans cette vidéo, Ricardo vous préciste les différents avantages de l'utilisation d'une mijoteuse

Transcription de la vidéo

Une mijoteuse, en fait, c'est un mode de cuisson, c'est un appareil qui fait en sort que ça cuit doucement, lentement et en mode sécuritaire.

Quand on a une cocotte, on ne peut pas la mettre au four et partir au travail, alors qu'avec la mijoteuse c'est possible car sitôt que le repas sera cuit, la cuisson va s'arrêter et la température va se stabiliser de manière à ce que les bactéries ne se propagent pas. Une mijoteuse, ce n'est pas magique non plus, ça ne cuisine pas tout seul. Pour que ce soit bon, on doit faire une première étape : rôtir dans une poêle nos aliments, que ce soit de la viande du poisson, peu importe. S’il n'y a pas eu cette étape-là, on va perdre une bonne partie de la saveur. Une fois que c'est sauté, on va mettre ça dans notre mijoteuse avec tous les ingrédients de la recette et faut savoir que c'est une cuisson humide donc ça prend du liquide. Il faut toujours au en mettre au minimum de la mijoteuse et maximum au 3/4 de la mijoteuse. S’il n'y a pas assez de liquide, ça risque de bruler, s’il y en a trop, ça ne cuira jamais assez.

Une fois que tout est dans la mijoteuse, c'est important de ne plus ouvrir le couvercle, ça cuit avec la vapeur et la chaleur interne.

Le bon côté de la mijoteuse, c'est que quand on revient du travail, ça sent bon dans la maison, ça envoie un signal à tout le monde qu'il va bientôt y avoir un grand repas familial.

Quelle taille de mijoteuse choisir ?

Probablement, le choix le plus important que vous avez à faire lorsque vous achetez votre mijoteuse éléctrique. Quelle taille à acheter ? Comme une mijoteuse fonctionne mieux lorsqu'elle est remplie au moins à moitié, il est important de choisir la taille qui vous correspond le mieux avant de passe à l'achat.

Les mijoteuses sont offertes dans une grande variété de formats. Cela va des des mini-casseroles conçues pour les sauces aux grandes mijoteuses conçues pour les grandes familles avec de nombreuses options.

Si vous êtes célibataire ou en famille de deux, un 2 à 3 quart est probablement la solution la plus logique. Si vous êtes une famille de trois ou quatre personnes, la taille qui vous convient est probablement une mijoteuse de 4 quart. Les familles nombreuses de quatre à six personnes auront probablement besoin d'une famille de 6 quart ou plus.

Les petites mijoteuses (de 1 à 3 Quart) sont bonnes pour les hors-d'œuvre, pour servir des boissons chaudes (comme ce cidre) et pour faire cuire des gâteaux directement dans le récipient.

Les grandes mijoteuses ovales (6 ou 7 pintes) peuvent accommoder une poitrine de dinde ou un poulet entier, ce qui est plutôt cool. Et vous pouvez y placer un moule à pain (lien d'affiliation) ou un plat de cuisson pour y faire du pain ou des gâteaux (comme ce délicieux gâteau aux pommes) ou même de petites quantités de plats principaux.

Je pense que la taille la plus polyvalente est l'ovale de 6 pintes. C'est un peu gros, mais il est plus facile d'utiliser une mijoteuse plus grande pour de plus petites quantités que l'inverse. J'ai constaté que la cuisson de quantités modérées d'aliments dans une mijoteuse de six pintes fonctionne très bien. Une autre astuce lors de la cuisson d'une petite quantité d'aliments consiste simplement à placer les aliments dans un plat allant au four qui s'insère dans votre mijoteuse. Placer le plat sur le fond de la mijoteuse, couvrir et cuire !

Quelle forme de mijoteuse électrique privilégier ?

Une autre variable de la mijoteuse à considérer est la forme. Les mijoteuses se déclinent en deux formes de base : ronde et ovale. Les mijoteuses rondes sont parfaites pour les soupes, les ragoûts et les chilis.

Les ovales ont une plus grande surface, il y a donc plus de place pour les aliments comme les côtelettes de porc et les poivrons farcis. Et parce qu'ils ont plus de surface, ils cuisent les aliments un peu plus vite que les mijoteuses rondes.

Relativement nouveau dans le monde de la mijoteuse, vous pouvez même maintenant trouver des mijoteuses rectangulaires 9×13 en forme de cocotte minute, que j'adore utiliser pour faire des recettes comme cette lasagne au poulet et au parmesan à 5 ingrédients.

Mijoteuse manuelle ou programmable ?

Les mijoteuses manuelles sont dotées d'un bouton ou d'un bouton à trois ou quatre positions : Off, Low, High et parfois Warm.

Les mijoteuses programmables offrent plus de contrôle. Vous pouvez régler un temps de cuisson exact, puis la cuisinière passe en mode Chaud lorsque le temps de cuisson est écoulé. C'est utile lorsque vous serez loin de chez vous pendant de longues périodes de temps parce que les mijoteuses d'aujourd'hui cuisinent beaucoup plus "chaudes" qu'il y a quelques décennies. Il n'y a rien de plus décevant que de rentrer à la maison à la fin d'une longue journée pour un dîner trop cuit et une mijoteuse méprisée.

Si vous utilisez une cuisinière programmable et que le courant est coupé - même pendant une seconde - les réglages se réinitialisent et la mijoteuse s'éteint avec son témoin clignotant, même lorsque l'appareil est remis en marche. Si vous utilisez une cuisinière à commande manuelle et que le courant est coupé, la cuisinière se remettra en marche et poursuivra la cuisson lorsque le courant sera rétabli.

Si vous ne voulez pas dépenser l'argent supplémentaire pour une mijoteuse programmable, mais j'aime l'idée d'une fonction marche-arrêt automatique, j'ai connu des gens qui branchent leur mijoteuse dans une minuterie, et qui la mettent en marche ou à l'arrêt quand ils veulent.

Vous n'aurez peut-être pas besoin de la fonction programmable si vous êtes à la maison lorsque vous cuisinez la plupart de vos mijoteuses, comme je le suis.

Les autres caractéristiques des mijoteuses

Construction du couvercle : Les mijoteuses avec couvercle en verre - pour voir ce qui se passe à l'intérieur sans enlever le couvercle - sont de meilleures options que les modèles en plastique ou plus opaques.

Couvercles verrouillables : De nombreuses nouvelles mijoteuses sont munies d'un couvercle verrouillable, ce qui est formidable si vous prévoyez apporter votre mijoteuse remplie de nourriture à des fêtes et à des repas-partage, etc.

Fonction Sear : Certaines mijoteuses sont dotées d'une fonction de cuisson pour faciliter la cuisson des viandes, des oignons ou des légumes à rissoler. Certains vous permettent de rechercher des aliments directement dans l'encastrable à l'aide d'un réglage sear/sauté avant de passer à la cuisson lente. Ou si l'encastrable est fait d'un matériau sans danger pour la cuisinière, comme l'acier inoxydable avec ou sans fini antiadhésif, vous pouvez saisir la viande directement dans l'encastrable sur votre cuisinière, puis remettre l'encastrable dans la mijoteuse pour terminer la cuisson.

Chaque mijoteuse a sa propre personnalité, il faut donc du temps pour la connaître.

Vous remplacez une ancienne mijoteuse ?

Si celui que vous remplacez a plus de 10 ans, attendez-vous à ce que votre nouvelle mijoteuse fonctionne plus chaud. Je remarque une telle différence entre ma mijoteuse des années 1980 que j'utilise à la mijoteuse en été et celle que j'utilise le reste de l'année. Les mijoteuses d'aujourd'hui cuisent plus chaud et plus vite en raison d'une préoccupation récente concernant la salubrité des aliments.

Donc, si vous trouvez que vos anciennes recettes cuisent trop vite, essayez d'ajouter plus de liquide et/ou de cuire pendant une période plus courte. Éventuellement, vous obtiendrez le groove de votre nouvelle mijoteuse et vous vous adapterez en conséquence.

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